Chipá



Ingredientes
100 grs de grasa de cerdo
300 grs de queso fresco
(mantecoso)
2 huevos enteros
2 yemas
500 grs de almidón
2 cucharaditas de sal
leche cuajada con un poco de suero
Preparación
Batir la grasa y el queso desmenuzado hasta obtener una mezcla cremosa. Batir las claras a nieve y luego agregar una a una las yemas. Incorporar a la grasa y queso. Mezclar el almidón, sal y leche cuajada suficiente como para formar una masa tierna. Amasar muy bien. Formar chipas (bolitas ) medianas o pequeñas. Cocinar en horno muy caliente (250°) durante 25 minutos las medianas y a (200°) durante 15 minutos las pequeñas.